Au vignoble Boschendal, l’une des exploitations viticoles les plus anciennes et les plus appréciées d’Afrique du Sud, on cherche depuis plus de trois siècles à privilégier la famille, l’alimentation et les relations humaines. Aujourd’hui, ces valeurs se manifestent au travers d’un menu « du champ à l’assiette » qui a fait de Boschendal une destination gastronomique et viticole plébiscitée. (…)

Inspiré par les grands vergers et potagers biologiques du domaine, Allistaire Lawrence, le cuisinier en chef de Boschendal, utilise les ingrédients de première fraîcheur qu’il trouve autour de lui. « La terre riche et fertile pour laquelle Boschendal est célèbre donne naissance à des produits au goût intense qui donnent toutes leurs saveurs à nos plats, » explique Allistaire. Par conséquent, les menus sont strictement saisonniers. « Je veux que nos convives retirent quelque chose d’unique de cette expérience authentique du champ à l’assiette, car c’est un processus qui continue chaque jour à m’ouvrir de nouveaux horizons. » (…)

Par Kerryn Fischer / Frank Features

L’article complet se trouve dans le 7e numéro de MOYI – notre numéro-anniversaire de 5 ans.