Nous ne pouvons pas nier l’envie extrême que nous ressentons en voyant la cuisine d’extérieur du Singita Lebombo.

Nous sommes bien loin des jours où des faitouts à trois pieds, contenant un ragoût quelconque, mijotaient au-dessus d’un feu ouvert. Imaginez plutôt une cuisine épurée, en verre, qui fait plus cuisine méditerranéenne que cuisine de fortune, au beau milieu du bush, et où l’on servirait avec une rapidité désarmante des confits de saumon (accompagnés d’une mousse de chou-fleur, de chou kale aux épices et de tofu mariné) ou des calamars au poivre et sel (accompagnés de petits pois, de câpres, d’aïoli, et de petits beignets à la bière). Sans parler des installations ultramodernes de cette cuisine, de ses technologies de pointe qui limitent les dépenses énergétiques, et de ses grandes étagères regorgeant de livres de cuisine, pour l’inspiration. Mais il est vrai qu’il ne s’agit pas là d’une cuisine ordinaire. Installée dans un hôtel de safari luxueux au cœur du parc national Kruger en Afrique du Sud, la cuisine du Lebombo sert plus de 300 repas par jour, pour un maximum de 30 invités…

Par Kerryn Fischer

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