La Table

Loïc Dablé, l’esthète du goût

Aux commandes du Café Dapper — restaurant du musée parisien du même nom — depuis 2015, le chef franco-ivoirien Loïc Dablé est un artiste dans l’âme : il compose ses recettes comme d’autres peignent sur une toile. Sa muse ? La gastronomie africaine, bien sûr, qu’il réinvente pour le plaisir de gourmets aventureux comme lui…

Pour en savoir plus, lisez notre 1er numéro: Automne 2016.